小米辣、姜、蒜、盐、熟白芝麻、香油、生菜油
小米辣，
340g（净），
蒜末，
34g（净），
盐，
17g，
熟芝麻，
17g，
香油，
17g生菜油，60g～70g
辅料:
姜适量自制海椒酱的做法步骤
1.新鲜云南小米辣洗净去把晾干，剪蒂剁碎。
2.装瓶，这一瓶大概净重340g。
3.姜蒜洗净剁蓉和匀，姜蒜和海椒比例为1:0.1。
4.放盐和匀，海椒和盐的比例为1:0.05应为17g，实际用16g。书上基本上都是500g海椒50g盐，我盐的用量减半，觉得这样能够突出海椒的鲜味。
5.放入炒熟芝麻和匀，可以直接在超市买香酥芝麻。芝麻用量和盐一样（我是为了方便记忆）
6.倒入香油，本来想和盐的用量一样，结果手一抖倒多了为19g。
7.最后慢慢倒入生菜油，生菜油的用量以没过海椒表面为准。不要怕倒多了，在后期腌制过程中油会慢慢浸入海椒酱里面去；我后来又还添加了生菜油的。
8.成品图
9.海椒酱就做好了，半个月一个月以后就可以吃呢。可以放在冰箱里面冷藏，我现在还是放在外面得。
小窍门&温馨提示
1、立秋前几天买云南新鲜小米辣，立秋后的海椒籽多。
2、2斤新鲜海椒经过剪蒂晾干后约为1.3斤～1.4斤。
3、我为了好记忆，盐、芝麻、香油的用量都是一样的，实际可以根据自己需求调整。香油当时一直担心会不会太多，后来实际吃得时候还是觉得可以那么多。
4、生菜油经过腌制后会熟化，不用担心生菜油不好吃，可以直接做蘸水。
5、可以作为豆瓣酱的基础，直接在里面放发酵后的豆瓣混合就行。
TAGS：
小菜 泡酱腌菜 下饭菜 其他菜系 小米辣
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 芝士烤大虾的做法,芝士烤大虾怎么做,芝士烤大虾的做法,芝士烤大虾烤多长时间,芝士烤大虾的做法大全烤箱,芝士烤大虾怎么做
下一篇： 燕麦芝士牛奶的做法,燕麦芝士牛奶怎么做,燕麦芝士牛奶怎么做,芝士燕麦牛奶价格,燕麦芝麻牛奶,芝士燕麦牛奶复合蛋白饮品
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
